シェフ柳正司 プロフィール

『フランス菓子タマミィーユ』は、 1996年に千葉県八千代市にオープンしたお店です。 tamamille_hq

ケーキを食べる事が大好きだった柳少年は、
高校時代に客として通いつめた近所のケーキ店に
入店し、ケーキ作りの基礎を学び
その後、東京とパリでケーキ作りの
修行を積みました。

店名のタマミィーユ(=Tamamille)は、
シェフの愛するマダムTamamiの名前に
「家族」を意味するフランス語Familleを
足したもの。
その穏やかで個性ある響きは、
柳シェフの作るケーキの味わいに
よく似ています。

美味しいケーキのためには
いかなる妥協も許さず
日々コツコツと菓子作りに励むその姿は、
『真面目なケーキ屋』として 静かな評判を
生むようにようになりました。

今日も、“目にして口にして
笑顔がこぼれるケーキ”
を求め続け、柳シェフは厨房に立ちます。
吟味された材料を用いて手作りされた
本格フランス菓子をどうぞお愉しみください。
====================

【11月、年末年始の休業日】
毎週火、水、木曜日お休みと
させていただきます
12月29日、30日は通常営業
31日は13時まで
1月1日~4日までお休み
5日より通常営業です

====================

日々のケーキ屋さんの日常を
シェフ、マダムの目線から発信しています!


Instagram

Facebook

柳正司
Instagram
ショージインスタ
Twitter
ショージTwitter

マダム柳珠美
Instagram
マダムタマミインスタ
Twitter
マダムタマミTwitter

【お知らせ】
*クリスマスケーキのご予約始めました

2023noel-omote

*シュトーレンは11月25日、
ガレット・デ・ロワは12月28日より
店頭にてお受取りいただけます
(オンラインショップでもご予約販売
開始しました)
2023noel-ura

======================

*シェフ 柳正司 プロフィール

1982年  神奈川県エーワン洋菓子店にて修業を始める
1985年  日比谷松本楼 1986年  代々木ダリオルール
1988年  銀座ホテル西洋にてMOF(フランス最高職人の称号)をもつミシェルブロー氏、 稲村省三氏に師事
1990年 渡仏 Le Meridien Etoile(ル メルディアンエトワール)にて修行 パリ1番の人気店・Gerard Mulot(ジェラールミュロ) にてデコレーションを担当
1993年 帰国
1996年 Tamamille オープン ー受賞歴ー 渡仏 1991年 創立200年以上の歴史を誇る最も権威あるフランスの製菓コンテスト『コンクールシャルルプルースト杯』銀メダル受賞
1993年 『クープドフランス』 ベスト4  帰国後
1995年 『東日本ケーキグランプリ(現ジャパンケーキショー)アントルメ部門』 金賞

シェフ仏コンクール

10521327_533063946822357_3027597654949956679_n  10583877_533063960155689_7635195612398702693_n

10464202_533068953488523_4207586089070235532_n
*マダム 柳 珠美プロフィール

1991年 香川栄養専門学校製菓科卒業
1992年 麹町「華麹」入社 パティシェールとしてのキャリアを1年半積む
2014年 商業ラッピング検定3級合格 2014年 全日本ヴァンドゥーズ協会 認定ヴァンドゥーズ合格
全日本ヴァンドゥーズ協会
10525778_540289556099796_1947822818649330699_n

===================

お問い合わせ、ご注文はこちらまで↓
Tel 047(488)0302(受付時間9:00~16:30)
Mail tamamille.cake@jcom.home.ne.jp

コメントを残す