『フランス菓子タマミィーユ』は、 1996年に千葉県八千代市にオープンしたお店です。
ケーキを食べる事が大好きだった柳少年は、
高校時代に客として通いつめた近所のケーキ店に
入店し、ケーキ作りの基礎を学び
その後、東京とパリでケーキ作りの
修行を積みました。
店名のタマミィーユ(=Tamamille)は、
シェフの愛するマダムTamamiの名前に
「家族」を意味するフランス語Familleを
足したもの。
その穏やかで個性ある響きは、
柳シェフの作るケーキの味わいに
よく似ています。
美味しいケーキのためには
いかなる妥協も許さず
日々コツコツと菓子作りに励むその姿は、
『真面目なケーキ屋』として 静かな評判を
生むようにようになりました。
今日も、“目にして口にして
笑顔がこぼれるケーキ”
を求め続け、柳シェフは厨房に立ちます。
吟味された材料を用いて手作りされた
本格フランス菓子をどうぞお愉しみください。
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【メディア紹介】
*CREAウェブで当店の【縁ガディナー】
が紹介されました!(2022・3)
こちらの商品をはじめ当店では
職人が丁寧にひとつひとつ手作りで
ご用意させていただいております
誠に恐れ入りますが
只今注文発送までに
2週間ほどお時間をいただいております
ご了承下さい
*ELLEグルメに当店の【ミロワール】
が紹介されました(2022・2)
※ミロワールは季節限定商品です
通販、店頭にて3月4月限定販売致します
*「マツコの知らない世界」にて当店でも
使用している缶が紹介されました(2018・11)
*NHKBSプレミアム美の壺にて
タマミィーユが紹介されました
フランス菓伝統菓子「ミロワール」
生マシュマロの「ペルルン」の
2つの缶入りの菓子が紹介されました
【お知らせ】
*フランスパティスリーウィークに参加します
7月1日~31日までシェフオリジナル
millefeuille(ミルフィーユ)を販売します
数量限定のため、ご予約も承ります
【7月より保冷剤が有料となります】
誠に勝手ながら7月より有料となります
マイ保冷バッグ、保冷剤ご持参の
ご協力お願い致します!
【月替わり缶菓子ラインナップ】
7,8月 ペルルン(木苺風味の生マシュマロ)
9、10月 NEW!オリジナル缶菓子
11、12月 縁ガディナー(胡桃とキャラメルの焼菓子)
1、2月 モンボヤージュ(メレンゲチョコ)
3、4月 ミロワール
5、6月 シルクドソワール(ココナッツ菓子)
*オリジナルデザイン焼菓子缶
ご予約販売中
(ムッシュ‐缶は1週間前までに
ご予約をお願いしております)
【8月定休日】
2(火)3(水)4(木)
9(火)10(水)11(木)12(金)
16(火)17(水)18(木)
23(火)24(水)25(木)
30(火)31(水)
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日々のケーキ屋さんの日常を
シェフ、マダムの目線から発信しています!
柳正司
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*シェフ 柳正司 プロフィール
1982年 神奈川県エーワン洋菓子店にて修業を始める
1985年 日比谷松本楼 1986年 代々木ダリオルール
1988年 銀座ホテル西洋にてMOF(フランス最高職人の称号)をもつミシェルブロー氏、 稲村省三氏に師事
1990年 渡仏 Le Meridien Etoile(ル メルディアンエトワール)にて修行 パリ1番の人気店・Gerard Mulot(ジェラールミュロ) にてデコレーションを担当
1993年 帰国
1996年 Tamamille オープン ー受賞歴ー 渡仏 1991年 創立200年以上の歴史を誇る最も権威あるフランスの製菓コンテスト『コンクールシャルルプルースト杯』銀メダル受賞
1993年 『クープドフランス』 ベスト4 帰国後
1995年 『東日本ケーキグランプリ(現ジャパンケーキショー)アントルメ部門』 金賞
1991年 香川栄養専門学校製菓科卒業
1992年 麹町「華麹」入社 パティシェールとしてのキャリアを1年半積む
2014年 商業ラッピング検定3級合格 2014年 全日本ヴァンドゥーズ協会 認定ヴァンドゥーズ合格
全日本ヴァンドゥーズ協会
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【駐車場のご案内】
・駐車場2台分ご利用いただけるようになりました。お店の裏手にございますので、こちらをご利用下さい。
お問い合わせ、ご注文はこちらまで↓
Tel 047(488)0302(受付時間9:00~16:30)
Mail tamamille.cake@jcom.home.ne.jp