『フランス菓子タマミィーユ』は、 １９９６年に千葉県八千代市にオープンしたお店です。

ケーキを食べる事が大好きだった柳少年は、
高校時代に客として通いつめた近所のケーキ店に
入店し、ケーキ作りの基礎を学び
その後、東京とパリでケーキ作りの
修行を積みました。

店名のタマミィーユ(＝Tamamille)は、
シェフの愛するマダムTamamiの名前に
「家族」を意味するフランス語Familleを
足したもの。
その穏やかで個性ある響きは、
柳シェフの作るケーキの味わいに
よく似ています。

美味しいケーキのためには
いかなる妥協も許さず
日々コツコツと菓子作りに励むその姿は、
『真面目なケーキ屋』として 静かな評判を
生むようにようになりました。

今日も、“目にして口にして笑顔がこぼれるケーキ”
を求め続け、柳シェフは厨房に立ちます。
吟味された材料を用いて手作りされた
本格フランス菓子をどうぞお愉しみください。

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＊シェフ　柳正司　プロフィール

１９８２年  神奈川県エーワン洋菓子店にて修業を始める
１９８５年  日比谷松本楼 １９８６年  代々木ダリオルール
１９８８年  銀座ホテル西洋にてＭＯＦ（フランス最高職人の称号）をもつミシェルブロー氏、 稲村省三氏に師事
１９９０年　渡仏 Le Meridien Etoile（ル　メルディアンエトワール）にて修行 パリ１番の人気店・Gerard Mulot（ジェラールミュロ） にてデコレーションを担当
１９９３年　帰国
１９９６年　Ｔａｍａｍｉｌｌｅ　オープン ー受賞歴ー 渡仏 １９９１年　創立２００年以上の歴史を誇る最も権威あるフランスの製菓コンテスト『コンクールシャルルプルースト杯』銀メダル受賞
１９９３年　『クープドフランス』　ベスト４  帰国後
１９９５年　『東日本ケーキグランプリ（現ジャパンケーキショー）アントルメ部門』　金賞

　　

　 　　
＊マダム　柳　珠美プロフィール

１９９１年　香川栄養専門学校製菓科卒業
１９９２年　麹町「華麹」入社　パティシェールとしてのキャリアを１年半積む
２０１４年　商業ラッピング検定３級合格 ２０１４年　全日本ヴァンドゥーズ協会　認定ヴァンドゥーズ合格
全日本ヴァンドゥーズ協会

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＊お知らせ

お待たせしております
１１月１０日よりクリスマスケーキのご予約開始致します
パンフレットは店頭にて１０日すぎより配布予定です
いち早く、シェフのスペシャリテ数量限定の
Moca（モカ）バタークリームデコレーションが
見本品としてお目見えしております
繊細なデコレーションは注目の的！
お買い物にいたした際にはどうぞご覧ください

【Moca】
ご予約開始は再度お知らせ致します
お楽しみに

 

 

＊メディア紹介

・NHKBSプレミアム美の壺にてタマミィーユが紹介されました。

「缶に詰めた菓子」がテーマ。フランス菓伝統菓子「ミロワール」
生マシュマロのペルルンの２つの缶入りの菓子が紹介されました
店頭にてご予約販売中です
※ミロワール販売は５月末までの予定です（夏期は製造休止しております）
・ペルルン（写真左）ﾀﾏﾐｨｰﾕｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟ
・ミロワール　（写真右）　ﾀﾏﾐｨｰﾕｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟ
  　
お問い合わせ、ご注文はこちらまで↓
Tel　０４７（４８８）０３０２（受付時間９：００～１６：３０）
Mail　tamamille.cake@jcom.home.ne.jp

 

１１月の定休日

７日（水）、１４日（水）、１５日（木）
２１日（水）、２８日（水）