シェフ柳正司 プロフィール

『フランス菓子タマミィーユ』は、 1996年に千葉県八千代市にオープンしたお店です。 tamamille_hq

ケーキを食べる事が大好きだった柳少年は、
高校時代に客として通いつめた近所のケーキ店に
入店し、ケーキ作りの基礎を学び
その後、東京とパリでケーキ作りの
修行を積みました。

店名のタマミィーユ(=Tamamille)は、
シェフの愛するマダムTamamiの名前に
「家族」を意味するフランス語Familleを
足したもの。
その穏やかで個性ある響きは、
柳シェフの作るケーキの味わいに
よく似ています。

美味しいケーキのためには
いかなる妥協も許さず
日々コツコツと菓子作りに励むその姿は、
『真面目なケーキ屋』として 静かな評判を
生むようにようになりました。

今日も、“目にして口にして
笑顔がこぼれるケーキ”
を求め続け、柳シェフは厨房に立ちます。
吟味された材料を用いて手作りされた
本格フランス菓子をどうぞお愉しみください。
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【クリスマスケーキご予約受付中】
受付は12月13日まで
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※サパン(左下)大正ロマン(右下)は
完売致しました

【メディア紹介】

*CREAウェブで当店の【縁ガディナー】
が紹介されました!(2022・3)

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*ELLEグルメに当店の【ミロワール】
が紹介されました(2022・2)
※通販、店頭にて3月4月限定販売致します

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*「マツコの知らない世界」にて当店でも
使用している缶が紹介されました(2018・11)

*NHKBSプレミアム美の壺にて
タマミィーユが紹介されました
フランス菓伝統菓子「ミロワール」
生マシュマロの「ペルルン」の
2つの缶入りの菓子が紹介されました

 

*オリジナルデザイン焼菓子缶
ご予約販売中
(ムッシュ‐缶は1週間前までに
ご予約をお願いしております)

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【11月の営業日】
金、土、日、月が営業となります
※火曜日は仕込み日となります。火、水、木定休日

【年末年始の休業日】
12月
6(火)、7(水)、8(木)
13(火)、14(水)、15(木)
20(火)、21(水)、22(木)
26(月)、27(火)、31(土)1月
1(日)~5(木)

営業時間・9時半~18時半

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日々のケーキ屋さんの日常を
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*シェフ 柳正司 プロフィール

1982年  神奈川県エーワン洋菓子店にて修業を始める
1985年  日比谷松本楼 1986年  代々木ダリオルール
1988年  銀座ホテル西洋にてMOF(フランス最高職人の称号)をもつミシェルブロー氏、 稲村省三氏に師事
1990年 渡仏 Le Meridien Etoile(ル メルディアンエトワール)にて修行 パリ1番の人気店・Gerard Mulot(ジェラールミュロ) にてデコレーションを担当
1993年 帰国
1996年 Tamamille オープン ー受賞歴ー 渡仏 1991年 創立200年以上の歴史を誇る最も権威あるフランスの製菓コンテスト『コンクールシャルルプルースト杯』銀メダル受賞
1993年 『クープドフランス』 ベスト4  帰国後
1995年 『東日本ケーキグランプリ(現ジャパンケーキショー)アントルメ部門』 金賞

シェフ仏コンクール

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*マダム 柳 珠美プロフィール

1991年 香川栄養専門学校製菓科卒業
1992年 麹町「華麹」入社 パティシェールとしてのキャリアを1年半積む
2014年 商業ラッピング検定3級合格 2014年 全日本ヴァンドゥーズ協会 認定ヴァンドゥーズ合格
全日本ヴァンドゥーズ協会
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【駐車場のご案内】

・駐車場2台分ご利用いただけるようになりました。お店の裏手にございますので、こちらをご利用下さい。

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Tel 047(488)0302(受付時間9:00~16:30)
Mail tamamille.cake@jcom.home.ne.jp

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