シェフ柳正司 プロフィール

『フランス菓子タマミィーユ』は、 1996年に千葉県八千代市にオープンしたお店です。 tamamille_hq

ケーキを食べる事が大好きだった柳少年は、
高校時代に客として通いつめた近所のケーキ店に
入店し、ケーキ作りの基礎を学び
その後、東京とパリでケーキ作りの
修行を積みました。

店名のタマミィーユ(=Tamamille)は、
シェフの愛するマダムTamamiの名前に
「家族」を意味するフランス語Familleを
足したもの。
その穏やかで個性ある響きは、
柳シェフの作るケーキの味わいに
よく似ています。

美味しいケーキのためには
いかなる妥協も許さず
日々コツコツと菓子作りに励むその姿は、
『真面目なケーキ屋』として 静かな評判を
生むようにようになりました。

今日も、“目にして口にして笑顔がこぼれるケーキ”
を求め続け、柳シェフは厨房に立ちます。
吟味された材料を用いて手作りされた
本格フランス菓子をどうぞお愉しみください。

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*シェフ 柳正司 プロフィール

1982年  神奈川県エーワン洋菓子店にて修業を始める
1985年  日比谷松本楼 1986年  代々木ダリオルール
1988年  銀座ホテル西洋にてMOF(フランス最高職人の称号)をもつミシェルブロー氏、 稲村省三氏に師事
1990年 渡仏 Le Meridien Etoile(ル メルディアンエトワール)にて修行 パリ1番の人気店・Gerard Mulot(ジェラールミュロ) にてデコレーションを担当
1993年 帰国
1996年 Tamamille オープン ー受賞歴ー 渡仏 1991年 創立200年以上の歴史を誇る最も権威あるフランスの製菓コンテスト『コンクールシャルルプルースト杯』銀メダル受賞
1993年 『クープドフランス』 ベスト4  帰国後
1995年 『東日本ケーキグランプリ(現ジャパンケーキショー)アントルメ部門』 金賞

シェフ仏コンクール

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*マダム 柳 珠美プロフィール

1991年 香川栄養専門学校製菓科卒業
1992年 麹町「華麹」入社 パティシェールとしてのキャリアを1年半積む
2014年 商業ラッピング検定3級合格 2014年 全日本ヴァンドゥーズ協会 認定ヴァンドゥーズ合格
全日本ヴァンドゥーズ協会
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*お知らせ

11月27日放送の「マツコの知らない世界」にて
当店でも使用している缶が紹介されました

オンラインショップをご利用の皆様には
大変ご迷惑をおかけしております
製造、発送の準備が出来次第となりますが
オンラインショップでの販売再開は12月末を予定しております
(ご発送は1月7日以降となります)
何卒よろしくお願い致します

クリスマスケーキご予約受付中!!

シェフのスペシャリテ数量限定の
Moca(モカ)など見本品としてお目見えしております
繊細なデコレーションは注目の的。
お買い物にいたした際にはどうぞご覧ください
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【Moca】モカ

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【Mimine】ミミンヌ【Tango】タンゴ

 

*メディア紹介

・NHKBSプレミアム美の壺にてタマミィーユが紹介されました。

「缶に詰めた菓子」がテーマ。フランス菓伝統菓子「ミロワール」
生マシュマロのペルルンの2つの缶入りの菓子が紹介されました
店頭にてご予約販売中です
※ミロワール販売は5月末までの予定です(夏期は製造休止しております)
・ペルルン(写真左)タマミィーユオンラインショップ
・ミロワール (写真右) タマミィーユオンラインショップ
  042 ミロワール②
お問い合わせ、ご注文はこちらまで↓
Tel 047(488)0302(受付時間9:00~16:30)
Mail tamamille.cake@jcom.home.ne.jp

 

12月の定休日

5日(水)、12日(水)、19日(水)
26日(水)

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