月別アーカイブ: 2017年10月

握手から始まる繋がり。昨日の浅草お出掛けレポートです♪

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千葉県の八千代市秀明大学前でケーキ屋のマダム柳珠美です
本職はヴァンドゥーズ(菓子販売員)ですが、パティシェール(女性の菓子職人)が夢だったのでクッキー作りなどもしています。小さな街からフランス菓子の美味しさと魅力、そしてマダムの日常をお届けします

【2017・10・19Vol22】

昨日、東京浅草で開催されていた

ジャパンケーキショーに行ってきました!

久しぶりの快晴で

スカイツリーを眺めながらの

散歩道は気分上々♪

ジャパン⑥
開場とともに到着しましたが既に沢山の人。

特に学生さんが多くて圧倒されました!

とりあえず、予想通りの人だかりなので

まずはケーキを目当てに喫茶コーナーへ。

期間中、何軒かのレジェンドのパティスリーの

ケーキを食べられるとあって

毎年人気のコーナー♪

一番に向かったけど、やっぱり並んでましたね

ジャパン⑦ ジャパン⑩ ジャパン⑧
ケーキも十数種類あり、

開場にもいた寺井氏「エーグルドゥース」の

ショコラのガトーとのかなり悩みましたが

パティスリーマドレーヌ氏の

パッションのケーキをセレクト。

ココナッツのジュレと食感がよく合っていて

選んでヨカッタ~と思う美味しさでした♥

開場に行くと、今回のショーのメインである

工芸細工の出品をぐるっと見学。

若かりし頃のムッシュSも出品していたので

その技術の高さにはしきりに感心していました

で、こちらが優秀賞である連合会長賞の作品。
ジャパン⑬ジャパン③

綺麗ですね~

そして、そのひとつひとつの仕事の丁寧さ、

繊細さ、色彩の美しさ。

ずっっと眺めていたいような

素晴らしい作品でした

ムッシュSの昔の仕事仲間は

レジェンドのケーキ屋さんの

オーナーシェフになり、洋菓子協会の

指導部員となり、専門学校の先生となりー。

そんな中のひとり

パティスリーキャロリーヌのシェフである

中川氏と逢うことが出来ました

まずは握手

懐かしい話をする傍ら、

二人とも50すぎのおじさんらしく

健康談義で盛り上がっていました!
ジャパン①

「久しぶり~」

という二人の笑顔は

昔の同志という深い絆で結ばれた

温かいものでした♪

さて、ひとしきり見学した後は

今回私の中のメインである

業者スペースの開場へ。

以前からとてもお世話になり

楽しいことばかり考えついてしまう

大阪製缶の清水社長含む、お菓子のミカタ

ファミリーに会いにいきました!

そしてまずは握手から。

実際お会いするのは1年以上も間があいて

しまったけど、

FBやツイッターなどSNSの繋がりから

お久しぶりです!感があまりないのが不思議。

今年の夏に発売した

「プティコワ幽子ちゃん」という

初めてのオリジナル缶商品も

可愛いマスコット的存在の

中川ちゃんご協力のもと作ることが出来ました。

そして、このブレブレの写真を撮影してくれた

ナガシマンこと長島さんも

大阪のおっちゃんを代表するような

面白楽しい存在です♪

ジャパン⑮
(写真も面白いので、このまま使わせてもらいました)

何より、SNSに不慣れな私を

いつもパキパキと応援してくださる

清水社長~♪

実際に会ってお話できると

これからの繋がりも楽しくなってきますね。

挨拶の「握手」もSNSの世界では存在しない

リアルな経験。

2つの握手に人と人との本当の繋がりを

感じました!

帰り際にもらったパンフに

ミカタ①
あら、載ってる♥

これからもどうぞよろしくお願いします!

さてさて、本日もお読みいただき

ありがとうございました

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人もケーキも見た目は大事。

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千葉県の八千代市秀明大学前でケーキ屋のマダム柳珠美です
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【2017・10・16Vol21】

少し前までは

バタークリームというと

敬遠されがちでした。

ですが、ここ最近は

美味しいバタークリームを

提供するケーキ屋さんが増えたのか

はたまた昔を懐かしがる人の

心を動かすのか

この「バタークリーム」という響きに

拒否反応を示す人が

だいぶ減ったように感じます。

昭和の洋菓子店で並んでいた

バタークリームデコレーションは

確かに私も好きではなかったかな。

大人になり

パティシィエールを志すようになってから

初めて「フランス菓子のバタークリーム」

を口にしました。

この衝撃たるや

これはバタークリームではないっ!と

思ったほど。

それから、フランス菓子の店巡りをする

ときには必ず、ひとつはバタークリームを

使ったケーキを選んでいます。

見た目が地味な感じのものが多いので

どちらかというと通好みという印象のケーキ。

タマミィーユでもお客様にオススメする場合

何度も足を運んでいただいている方や

ひとつ目、ふたつ目を選んだときに

「この方の好みなら合いそう」と思った方には

是非に!とお勧めしています

でも

でも

やはり、幅広く色んな方に

是非食べていただきたい!

そんな想いもあり

まずは見た目!

ということで、始めたのがこちらのケーキ↓
SDSC_0004 SDSC_0009
バタークリームデコレーションのケーキです

今回は季節限定、お客様のご要望の

オーダー品。

春先から季節ごとに花を変えて

デコレーションしていますが

どうでしょう?

華やかですよね?

思わず自分用で!

とおっしゃるお客様もいたりして。

タダの派手さは好みませんが、

美味しいを伝えるためには

まずは見た目からもとても大事。

そして、

今回の金木犀デコレーションは

私の一番のお気に入り。

このブログを書こうと思ったのも

この金木犀のおかげです。

お客様の心を動かし、私の心も動かし

目で見て、食べて、心身ともに

楽しませてくれる。

デコレーションケーキの力って

スゴイです。

ムッシュSのおかげでもあるかな。

バタークリームの美味しさのヒミツ

作り方については

また後々ご紹介させていただきます

そんな訳で

こちらのケーキ気になる方は

メッセージもお待ちしています。

このケーキ、冷凍ケーキとして

送ることもできる優等生なので。

(ちなみにこちらの通販の窓口は

今のところ他にはありません♪)

さてさて、本日もお読みいただき

ありがとうございました

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クジ引きよりスタート。22年目に入ります!

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千葉県の八千代市秀明大学前でケーキ屋のマダム柳珠美です
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【2017・10・13Vol20】

毎年この時期に開催する

アニバーサリーフェアですが

今回はいつもと違った趣向で

ご近所さんに喜んでいただける

案をあれこれと考えてみました

そこで、私マダムが思いついたのが

「クジ引き」

どうせクジを作るなら

可愛い感じがいいなー

ということで早速

折り紙、クジ引き、手作り、簡単(笑)

などで検索。

そこで見つけたのがハート♥

そうそう、これこれ!

すぐ作れるし、材料も家にあるものでOK

ということで即採用。

夜な夜な作ったのがこちら↓
クジ引き
賞品の内容は

ご近所さんだけに①普段購入しないもの

②自分用では買わないけど

もらったら嬉しいもの!

ということで

特賞はナンバーケーキ

以下、缶入り菓子アラカルト

をメインにしてみました

くじ引き、在り来たりすぎかなぁと

お客様の反応、かなり気になるところ

ではありましたが、

意外や意外。

ちょっとドキドキあり

当たれば「笑顔」♪

嬉しくて会話も弾み

私達もなんだかハッピーな気分に。

今回の企画は大成功!!

ちょっとしたイベントなどに

是非おすすめです!

余談ですが、クジ引きのルーツについて

ちょっと調べてみました

日本のおみくじからきている

のかと思いましたが、古くは

古代アテネから

重要なポストの公職者をくじで決めていたり

日本でも

将軍や元号の決定などにも採用されていたそう。

神社のおみくじも

古くから、現代まで廃れることなく

続いているということは

この先も人とクジ引きは

どこかで深く関わっていくのかもしれませんね

・・・・・・・・・・・・・・・・・

普段の生活の中での

ちょっとしたワクワク、ドキドキ、幸せ感

そして、笑顔と幸せの連鎖。

いつもと違うことをやってみると

新しい発見がある!その事の大切さ。

大好きなモノを作って売って

笑顔をもらって

幸せな仕事だな

そんなことを思った3日間でした

さてここから

22年目突入です!

また新たな1年、よろしくお願いします♪

・・・・・・・・・・・・
さて、お店のケーキも新作続々と。

先週より仲間入りした「マノイ」

オープン当時より定番となっていた

キャラメルポワールが進化、復活!

こちらもよろしくお願いします♪

キャラポワ

本日もお読みいただき

ありがとうございました

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