千葉県の八千代市秀明大学前でケーキ屋のマダム柳珠美です
本職はヴァンドゥーズ（菓子販売員）ですが、パティシェール（女性の菓子職人）が夢だったのでクッキー作りなどもしています。小さな街からフランス菓子の美味しさと魅力、そしてマダムの日常をお届けします

【2017・７・９  Vol８ 】

ケーキの販売、ヴァンドゥーズというのが

私の主な仕事ですが

忙しい秋頃から春先までは

クッキーを仕込んだり、はたまた焼いたり

仕上げに袋詰めまでこなします

そして、

学生時代にはパテシェールを夢見ていた

こともあり、ケーキのデレコーション

までもお手伝いすることもあります

そう、猫の手も借りたいときには

マダムの手を借りる訳です。

そんな私が日々目にしている

パテシェ（菓子職人）の仕事の一コマ。

繊細な仕事とは真逆の

「重ーい」「暑ーい」お仕事。

スポンジの生地を泡立てるのは

機械が活躍してくれますが

こんな風にボールを持ち上げたりするのは

かなりの力仕事。

思わず「よいしょーっ」と掛け声が出たりします

オーブンで焼いたあとに、熱ーい鉄板を拭いたり

この大きなボールを洗うまでが

スポンジ仕込み担当の仕事。

その他にも、こんな材料の大袋を

収納場所まで移動させたりします。

一袋（いったい・両手に収まらないぐらい大きな袋）

って呼ぶぐらいですからね

かなりの重さです。

砂糖だと３０ｋ、粉物は２５Ｋ。

ムッシュSもそろそろお年頃なので

重いものを運ぶときは重心を下げて

を心がけることを忘れずに！！

最後に夏場一番カロリー消費する仕事はこちら

シュークリームの中に詰めるカスタードクリーム作り

火を目の前に格闘すること約５分。

とにかく焦げ付かないように

かき混ぜる、混ぜる、混ぜる！

お疲れ様です

本当にお疲れ様です！

しかもこのカスタードクリームを炊く仕事は

毎日欠かさずということで

日々の筋トレになってまーす♪

もちろん、ムッシュS担当ですけどね

繊細な夢のある世界（と思われていに違いない）

からは想像できない

こんな仕事もしてますよーというお話でした。

また小出しに一コマずつ語りたいと思います

本日もお読みいただき

ありがとうございました♪

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