千葉県の八千代市秀明大学前でケーキ屋のマダム柳珠美です
本職はヴァンドゥーズ（菓子販売員）ですが、パティシェール（女性の菓子職人）が夢だったのでクッキー作りなどもしています。小さな街からフランス菓子の美味しさと魅力、そしてマダムの日常をお届けします

【２０１７・８・１２Vol14】

いつも誕生日が近づくころになると

今年はどんなタルトを作ってもらおうかなぁ

とあれやこれやと考えはじめます

ケーキ屋マダムなので、

誕生日に特製ケーキを作って

もらうという嬉しい特権はあるのですが

ケーキというよりはいつも「タルト」

というカテゴリーで

考えてしまうほど、大のタルト好きです♥

お店をスタートしてから２０年ほどになりますが

思い返してみても

あれ？やっぱり、ずーーーーっとタルトでしたね

そういえば、十数年前に行ったフランス旅行

体調を崩してしまい、具合が悪い中

どうしても食べたくて、パリのストレールという

パティスリーで、いちじくのタルトだけは

食べられた、、、というエピソード

思い出しました、、、。

さてさて、本題に戻ります

夏なので、

いちじく、ブルーベリー、桃、ネクタリン、それに

そうそう、酸味の効いたレモン。

どれも焼いてもフレッシュでも美味しいので

悩ましい選択です。

フルーツを決めたあとには、タルト生地。

２種類あるタルト生地はそれぞれの

美味しさがあり、どちらも････

甘い生地（パータシュクレ）はサクリとした

食感が外せないし、塩味の生地（パータフォンセ）

はあのパリッとしてアーモンドクリーム

フルーツと馴染んだ一体感がまた絶妙。

毎年、あれこれ言いながらも

やっぱり桃よね～と

近年桃を焼き込んだり、ソテーしてのせたり

またフレッシュをデコレーションしたりの

桃シリーズだったのですが

今年は、自分で摘んできたブルーベリー

に決定！しました～そして、タルト生地も

上に絞るカスタードにあわせて

甘い生地（パータ　シュクレ）にしましたよ

タルト生地を敷いて、中にアーモンドクリームを

絞るのですが、今年はフレッシュのブルーベリー

も一緒に焼き込むという贅沢♪

みず水しいジャムのような果実と

アーモンドの香ばしさが焼きあがった時に

これがまたいい香り～♥

タルト台が冷めてから、カスタードを絞り

ブルベーリーをできるだけ沢山盛り付けます！

出来た～、出来ました！

そう、マダムといえども

贅沢なオーダーケーキは誕生日ぐらいなもので

１年に１回のお楽しみの日です

それでもね、

やっぱりタルトなんですよね

来年は何タルトにしようかな～♪

そして、私マダムの夢は

将来タルト屋さんを開くこと♥

まだまだ先の野望ですけどね。

本日もお読みいただき

ありがとうございました

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